Beschreibung

Verkostungsnotizen

Deca-Kaffee

100% brasilianischer Arabica natürlich entkoffeiniert

Natürlich entkoffeiniert mit einem zertifizierten Verfahren SWISSWATER® die alle chemischen Zusatzstoffe aus der Verarbeitung ausschließt.

Der Entkoffeinierungsprozess beginnt mit der Rehydrierung des Rohkaffees, um den idealen Feuchtigkeitsgrad für die Entfernung des Koffeins zu erreichen. Auch Schmutz, Staub und Silberhaut werden in diesem Schritt entfernt.
Nach 8-10 Stunden Waschen in reinem, temperaturkontrolliertem Wasser werden sowohl 99,9 % des Koffeins als auch viele der wasserlöslichen Aromen extrahiert. Deshalb wird im nächsten Schritt durch Aktivkohlefilter nur das Koffein aufgefangen, so dass der Rohkaffee alle zu Beginn verlorenen Moleküle wieder aufnimmt und alle ursprünglichen organoleptischen Eigenschaften wiederherstellt.
Die verwendete Mischung ist die gleiche wie die von DIAMANTE und enthält daher eine Auswahl hochwertiger brasilianischer Kaffeesorten:

Mundo Novo - Catuai - Bourbon-Kaffee

Die Nase ist fein und elegant, mit fruchtigen Aromen von Brombeeren und Heidelbeeren und einem Hauch von Toast, Schokolade und leichtem Tabak ergänzen diese reichen und komplexen Aromen. Der Auftakt ist direkt, kraftvoll und elegant, mit großer Intensität. Er spricht alle Geschmacksknospen an und ist cremig, die Textur ist seidig und weich. Der Eindruck am Gaumen ist sehr voll und reichhaltig mit Aromen von Schokolade und frisch gebackenem Brot. Die außergewöhnliche Länge des Abgangs bildet den Abschluss einer außerordentlich ausgewogenen Verkostung.

Arabica-Herkunft der Kaffeepflanzen

Höhenlage: + 1000 bis 1300 Meter

Art des Bodens: vulkanisch

Art der Schattenbäume: gemischt (Ingas, einheimische Bäume, Bananenbäume)

Niederschlag in mm / Jahr: 1500 bis 1800 mm Jahresdurchschnittstemperatur: 23° C

Erntezeit: Mai bis August

Der Produktionsprozess

Erntemethode: Handgepflückt

Waschmethode: natürlich

Trocknungsmethode: 100% sonnengetrocknet Zubereitung: vollständig von Hand

 

  • Nachhaltige Ressourcen - Neutraler Kohlenstoff-Fußabdruck.
  • Fairer Handel - Gerechte Löhne für alle Arbeitnehmer.
  • Garantierte Qualität - Handgepflückt und im Holzofen geröstet.
Dienstleistungen

Bohnen oder gemahlen

Wir können Ihnen Ihren Kaffee auf zwei Arten liefern: frisch gemahlen und gebrauchsfertig für Moka, Espresso, French Press und Filter, oder Bohnen, die Sie zu Hause mit Ihrer eigenen Mühle mahlen können.

  • Moka

  • Espresso

  • French Press

  • Filter

Wählen Sie die für Ihre Zubereitung geeignete Mahlmethode

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