Descripción

Notas de cata

Café Deca

100% Arábica brasileño naturalmente descafeinado

Descafeinado naturalmente con un proceso certificado SWISSWATER que excluye todos los aditivos químicos de la elaboración.

El proceso de descafeinado comienza con la rehidratación del café verde para alcanzar el nivel de humedad ideal para eliminar la cafeína. La suciedad, el polvo y la piel plateada también se eliminan en este paso.
Tras un lavado de 8 a 10 horas en agua pura a temperatura controlada, se extrae tanto el 99,9% de la cafeína como muchos de los aromas hidrosolubles. Por ello, en el siguiente paso, a través de filtros de carbón activado, sólo se captura la cafeína, haciendo que el café verde reabsorba todas las moléculas perdidas al principio para devolverle todas las propiedades organolépticas originales.
La mezcla utilizada es la misma que la de DIAMANTE, por lo que contiene una selección de cafés brasileños de alta calidad:

Mundo Novo - Catuai - Café Bourbon

La nariz es fina y elegante, con aromas afrutados de moras y arándanos y un toque de tostado, chocolate y ligero tabaco complementan estos ricos y complejos aromas. El ataque es directo, potente y elegante, con gran intensidad. Es un producto que atrae a todas las papilas gustativas y es cremoso, la textura es sedosa y suave. La impresión en el paladar es muy completa y rica, con aromas de chocolate y pan recién horneado. La excepcional longitud del final concluye una cata extraordinariamente equilibrada.

Origen arábigo de las plantas de café

Altitud: entre 1000 y 1300 metros

Tipo de suelo: volcánico

Tipo de árboles de sombra: mixtos (ingas, árboles autóctonos, plátanos)

Precipitaciones en mm / año: 1500 a 1800 mm Temperatura media anual: 23° C

Época de cosecha: de mayo a agosto

El proceso de producción

Método de recolección: Recogida a mano

Método de lavado: natural

Método de secado: 100% secado al sol Preparación: totalmente a mano

 

  • Recursos sostenibles - Huella de carbono neutra.
  • Comercio justo - Salarios justos para todos los trabajadores.
  • Calidad garantizada - Recogida a mano y asado en horno de leña.
Servicios

En grano o molido

Podemos entregarle su café de dos maneras: recién molido y listo para usar para Moka, Espresso, Prensa Francesa o Filtro, o granos para moler en casa con su propio molinillo.

  • Moka

  • Espresso

  • Prensa francesa

  • Filtro

Elija el método de molienda que se adapte a su preparación

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