Descrizione
Note di degustazione
Caffè Deca
100% Arabica del Brasile Decaffeinato Naturalmente
Decaffeinato naturalmente con processo certificato SWISSWATER® che esclude ogni additivo chimico dalla lavorazione.
Il processo di decafeinizzazione inizia reidratando il caffè verde per raggiungere il livello di umidità ideale per la rimozione della caffeina. In questo passaggio vengono rimossi anche sporco, polvere e pelle d’argento.
Dopo un lavaggio di 8-10 ore in acqua pura e a temperatura controllata, si estraggono sia il 99,9% della caffeina e anche molti degli aromi idrosolubili. Ecco perché al passaggio successivo, attraverso dei filtri al carbone attivo, viene catturata solo la caffeina, facendo così riassorbire al caffè verde tutte le molecole perse in partenza per ripristinare tutte le proprietà organolettiche originali.
La miscela usata è la stessa del DIAMANTE, contiene quindi una selezione di caffè brasiliani di alta qualità:
Mundo Novo – Catuai – Caffè Bourbon
Al naso, fine ed elegante, presenta aromi fruttati di more e mirtilli e un accenno di tostato, cioccolato e tabacco leggero completano questi aromi ricchi e complessi. L’attacco è diretto, potente ed elegante, con grande intensità. Piace a tutte le papille gustative ed è cremoso, la consistenza è setosa e liscia. L’impressione al palato è molto piena e ricca di aromi di cioccolato e di pane appena sfornato. L’eccezionale lunghezza del finale conclude una degustazione straordinariamente equilibrata.
Origine arabica delle piante di caffè
Altitudine: + 1000 a 1300 metri
Tipo di terreno: di origine vulcanica
Tipo di alberi da ombra: misti (ingas, alberi autoctoni, banani)
Precipitazioni in mm / anno: da 1500 a 1800 mm Temperatura media annuale: 23° C
Tempo di raccolta: da maggio ad agosto
Il processo di produzione
Metodo di raccolta: Raccolta a mano
Metodo di lavaggio: naturale
Metodo di essiccazione: 100% essiccato al sole Preparazione: interamente a mano
- Risorse sostenibili – Carbon Footprint neutrale.
- Commercio Solidale – Paghe eque per tutti i lavoratori.
- Qualità garantita – Raccolta a mano e tostatura a legna.
Servizi
In Grani o Macinato
Ci sono due modi in cui possiamo consegnare il tuo caffè: appena macinato e pronto all’uso per Moka, Espresso, French Press o Filtro, o chicchi da macinare a casa con il tuo macinino.
